Proportionnalité
Une biscuiterie industrielle fabrique en grande quantité des cookies. Le lancement de la production se fait par tranche de 3600 unités (3600, 7200, 10800 etc ...). Les préparateurs disposent d'une fiche technique pour lancer les approvisionnements et la fabrication. Les cookies sont emballés par 8 dans un paquet.
Fiche technique :
| Ingrédients | beure en g | sucre en g | oeuf | farine en g | chocolat en g | levure en g |
| Pour 8 cookies | 25 | 25 | 1/2 | 40 | 30 | 3 |
- Faire ramollir le beure
- Ajouter le sucre, les oeufs, la levure et mélanger
- Répandre la farine tout en pétrissant afin que la pâte soit bien homogène
- Incorporer les pépites de chocolat
- Former une plaque de petites boules avec la pâte à cookies
- Enfourner pendant 10 minutes